En esta página agrupamos recursos, enlaces, textos útiles y normativa sobre Seguridad Alimentaria y que se encuentran vigentes en España e Hispanoamérica.
Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius o «Código Alimentario», es el conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. Esta Comisión constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y tiene la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario.
Fuente: FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)
Normativa:
Normativa sobre Seguridad Alimentaria en la Unión Europea
La EFSA es una agencia europea financiada por la Unión Europea que opera con independencia de las instituciones legislativas y ejecutivas europeas (Comisión, Consejo y Parlamento) y de los Estados miembros de la Unión. Fue constituida como fuente de asesoramiento científico y comunicación sobre los riesgos asociados a la cadena alimentaria.
La legislación alimentaria general creó un sistema europeo de seguridad alimentaria en el que se separan la evaluación del riesgo (ciencia) y la gestión de riesgos (política). La EFSA es responsable de la primera. También tiene la obligación de comunicar sus conclusiones científicas al público.
Fuente: European Food Safety Authority
Normativa:
Normativa sobre Seguridad Alimentaria en España
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) integra y desempeña las funciones relacionadas con la seguridad alimentaria y la nutrición saludable, y es un Organismo Autónomo, adscrito al Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social a través de la Secretaría General de Sanidad y Consumo.
Sus objetivos fundamentales son:
- Promover la seguridad alimentaria, ofreciendo garantías e información objetiva a los consumidores y agentes económicos del sector agroalimentario español.
- Planificar, coordinar y desarrollar estrategias y actuaciones que fomenten la información, educación y promoción de la salud en el ámbito de la nutrición, y en particular, en la prevención de la obesidad.
Fuente: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
Normativa:
- Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición
- Legislación general de Seguridad Alimentaria en España
- Novedades legislativas de Seguridad Alimenaria en España
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Normativa sobre Inocuidad Alimentaria en Chile
La Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) es una Comisión Asesora Presidencial que depende del Ministerio de Agricultura de Chile, a través de su Subsecretaría. Su función es formular la Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria y conducir su implementación en los planes, programas, y demás medidas desarrolladas por los organismos públicos con competencia en la materia, sirviendo como entidad coordinadora y articuladora entre éstos, la industria alimentaria, la comunidad científica, los productores de alimentos y los consumidores.
Sus objetivos estratégicos se resumen en cuatro puntos:
- Diseñar e implementar el modelo institucional de articulación e integración del Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria.
- Coordinar y dar soporte al modelo de análisis de riesgo en el Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria.
- Articular y coordinar el Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria con el sistema de fomento productivo y de investigación y desarrollo e innovación (I+D).
- Actuar en representación de Chile en materia de calidad e inocuidad alimentaria a nivel internacional y coordinar la representación de Chile ante el Codex Alimentarius, el Comité Nacional del Codex (CNC), la secretaría y el punto focal.
Fuente: Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA)
El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura de Chile (SERNAPESCA) es una entidad dependiente del Ministerio de Economía, Fomento y Turismo de este país, cuya misión es “contribuir a la sustentabilidad del sector y a la protección de los recursos hidrobiológicos y su medio ambiente, a través de una fiscalización integral y gestión sanitaria que influye en el comportamiento sectorial promoviendo el cumplimiento de las normas”. Para el cumplimiento de este propósito, el Servicio se encuentra presente territorialmente en las 16 regiones del país, con oficinas provinciales, incluidas dos oficinas insulares.
Fuente: Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA)
El Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) es el organismo oficial del Estado de Chile, encargado de apoyar el desarrollo de la agricultura, los bosques y la ganadería, a través de la protección y mejoramiento de la salud de los animales y vegetales.
Fuente: Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)
Normativa:
- Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos
- Reglamento Sanitario de los Alimentos
- SERNAPESCA: Normativa general
- Manual de Inocuidad y Certificación
Normativa sobre Inocuidad Alimentaria en México
En México las principales agencias que se encargan de la inocuidad de los alimentos frescos y/o procesados son la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), dependiente de la Secretaría de Salud, que ejerce las competencias de regulación, control y fomento sanitario; y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), encargados de los aspectos de Inocuidad, como servicio dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Fuente: Portal único del Gobierno de México
Normativa:
Normativa sobre Seguridad Alimentaria en Colombia
Colombia cuenta con una Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional la cual define la Seguridad alimentaria y nutricional como “la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida saludable y activa.”
En el marco de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN) se creó la Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN).
Fuente: Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible
Normativa:
- Política Nacional de Seugirad Alimentaria y Nutricional (PSAN)
- Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN)
- DECRETO 2055 DE 2009 (junio 4) por el cual se crea la Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional, CISAN.
- Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Alimentos para el Sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias
- Política Sanitaria y de Inocuidad para las cadenas de la carne bovina y de la leche
- Política Nacional de Sanidad e Inocuidad para la cadena porcícola
- Política Nacional de Sanidad e Inocuidad para la cadena avícola
Normativa sobre Inocuidad Alimentaria en Ecuador
Organismos competentes:
- Ministerio de Salud Pública
- Conferencia Plurinacional e Intercultural de Soberanía Alimentaria
- Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario
Normativa:
- Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria
- Ley Orgánica de Seguridad Alimentaria
- Sistema de Inocuidad de los Alimentos
- Reglamento de buenas prácticas para alimentos procesados
- Certificación de buenas prácticas de manufactura en alimentos
- Documentación Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario
Normativa sobre Inocuidad Alimentaria en Perú
Organismos competentes:
- Servicio Nacional de Sanidad Agraria
- Instituto Nacional de Calidad
- Organismo Nacional de Sanidad Pesquera
Normativa:
- Ley de Inocuidad de los Alimentos
- Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos
- Reglamento de Inocuidad Alimentaria
Este directorio está elaborado a partir de la información disponible en los sitios web de las entidades, organismos y autoridades en materia de seguridad alimentaria. Si detecta error o ausencia de documentación importante puede hacérnoslo saber a través de nuestro formulario de contacto. Gracias.