• 7 claves para perder el miedo al cambio

    • 24 julio, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua, Sistemas Gestión
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    Claves para perder el miedo al cambio
    Hay que perder el miedo al cambio Parece que hablar de las claves para perder el miedo al cambio no tiene nada que ver con seguridad alimentaria. Pero verás que no es así. Hablaremos de cómo deshacerse del miedo a actualizarse, a revisar y mejorar en el ámbito de la gestión de la seguridad alimentaria.
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  • La Dirección, la Calidad y el Dinero, ¿podría ser un triángulo amoroso?

    • 18 mayo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    La dirección, la Calidad y el dinero
    Cuando hablamos de Calidad y Seguridad Alimentaria, y en particular si formamos parte del departamento de Seguridad Alimentaria, tenemos algunos obstáculos internos con los que luchar. Seguro que ya te ha venido a la mente, ¿verdad? ¡Con la Dirección! Pero, ¿esto siempre ocurre así? “Dirección” está en la empresa con un objetivo claro y concreto:
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  • Los objetivos de la Inspección de Seguridad Alimentaria

    • 3 mayo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Inspecciones
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    Inspecciones de Seguridad Alimentaria
    La Inspección de Seguridad Alimentaria debe ser una acción preventiva. El objetivo: Anticiparse a los fallos que puedan ocasionar la aparición de peligros alimentarios y, por lo tanto, debe ser considerado como la mejor herramienta de reducción de riesgos alimentarios. Existen distintos métodos para llevar a cabo una inspección basados en un criterio fijo en
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  • Análisis de datos, herramienta de calidad con Deming

    • 26 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Ciclo Deming, te suena, verdad?  Hoy vamos a hablar un poco de esta moda. Pero déjame que te cuente antes que es el Ciclo de Deming, para ir recordando un poco. Este ciclo fue ideado por Albert Deming en 1950, y básicamente lo que nos viene a decir es   Planifica para poder hacer, verifícalo
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  • Debemos destruir tanto producto no conforme?

    • 18 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Producto no conforme: su gestión La cantidad de alimentos que cada día se fabrican en España o cualquier otro país, es incalculable. Pero lo que si se puede calcular es la cantidad de esos alimentos que diariamente son destruidos por diversos motivos. Fabricar para destruir, suena incongruente, ¿verdad? Cada vez más, las especificaciones de los
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  • Control de Producto No Conforme

    • 11 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Un producto no conforme es todo aquel que no cumple con alguna especificación definida e incluida en el sistema de gestión, como por ejemplo, un producto con una contaminación microbiológica, un alimento con un etiquetado erróneo, etc. Ya hablamos en el anterior artículo, de la diferencia de la corrección y acciones correctivas. Y te dije
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  • Qualitus estará en Alimentaria 2018

    • 6 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Seguridad Alimentaria
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    alimentaria 2018
    Qualitus y Alimentaria 2018 Como no podía ser de otra manera, Qualitus estará presente en Alimentaria 2018. La Feria Internacional para el sector alimentario. Alimentaria es la feria de alimentación, bebidas y gastronomía líder en España y en el arco mediterráneo y un referente internacional para el sector.   Podrás encontrarnos del 16 al 19
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  • Acciones correctivas o correcciones, donde encuentro la diferencia?

    • 4 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    acciones correctivas
    En cualquier sistema de gestión, sin importar la norma que tomemos de referencia, encontraremos los requisitos de mejora continua. Deberemos aplicar requisitos de acciones correctivas. El término corrección es verdad que poco a poco ha ido cayendo en desuso. Pero no por ello ha ido perdiendo valor. En el sistema de gestión vamos a encontrar
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  • ¿Cómo hacer un ejercicio de retirada recall alimentario?

    • 27 marzo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Seguridad Alimentaria
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    Siempre me gusta comenzar por definir que es retirada. Cuando tienes implantado un sistema de seguridad alimentaria, bajo normas como BRC, IFS, FSSC 22000. Nos vamos a encontrar el requisito el Recall alimentario o la retirada de productos alimentarios. La retirada de productos quiere decir que debemos comunicarnos con el cliente para saber si los
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  • ¿Cuántos controles microbiológicos en la industria alimentaria?

    • 22 marzo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Seguridad Alimentaria
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    En toda norma de seguridad alimentaria que se precie, podemos encontrar como requisito el control de producto como garantía de su inocuidad. Y muchas son las preguntas que me llegan de cual es la periodicidad más adecuada para planificar los controles microbiológicos de productos, superficies o ambientes. ¿Qué debemos tener en cuenta para la planificación?
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