-
Monitoreo, Verificación y Validación del Sistema HACCP
- 12 septiembre, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: Programa de prerrequisitos
No hay comentarios
Monitoreo, Verificación y Validación Hoy vamos a salir de dudas ya por fin. Es importante tener claro el concepto de las actividades de Monitoreo (control), Verificación y Validación de los controles establecidos en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Vamos a empezar definiendo y aclarando cada concepto: el Monitoreo o seguimiento se -
Equipo de seguridad alimentaria, multidisciplar
- 5 septiembre, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: HACCP, Programa de prerrequisitos
Vas a necesitar tener formado un equipo de seguridad alimentaria con conocimiento y experiencia suficiente y pertinente para asegurarte que tu sistema de seguridad alimentaria será eficaz. Es lo que vamos a llamar “Equipo de Seguridad Alimentaria” Las personas que deben conformar el equipo puede ser muy variable. Va a depender del tamaño y envergadura -
Verificación in situ del Diagrama de flujo, claves fundamentales
- 29 agosto, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: HACCP
Imprescindible, verificar el diagrama de flujo in situ. Todas las normas de seguridad alimentaria nos exigen de forma directa y concreta este requisito “Verificar in situ” Siendo la fase nº 5 de los 12 pasos según el Codex Alimentarius. Pero pocas veces son las que realmente se hace una verificación in situ real y efectiva. -
¿Cuantos procedimientos necesito en mi sistema de seguridad alimentaria?
- 14 agosto, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: BRC, IFS
Procedimientos según BRC o IFS Todas las normas de seguridad alimentaria nos exigen que dispongamos de los procedimientos documentados necesarios que permitan ser aplicados de forma consistente en el día a día de la empresa, que nos puedan servir como material de formación y nos proporcione la diligencia necesaria para poder elaborar productos seguros. ¿A -
Los 10 requisitos más deseados del perfil del empleado
- 2 agosto, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: Sistemas Gestión
Los 10 mandamientos del perfil del empleado Cuando estamos buscando un trabajador o bien si estás buscando empleo, hay unos requisitos que son bien deseados y se pueden adaptar a cualquier puesto. Yo no soy experta ni mucho menos, en recursos humanos, pero estos son los requisitos que, según mi experiencia, son los más deseados. -
Cómo elaborar de un plan de APPCC con Qualitus
- 24 julio, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: Seguridad Alimentaria
Cómo elaborar de un plan de APPCC con Qualitus Hay gran cantidad de bibliografía que te indica los pasos que debes seguir para elaborar un plan APPCC (Plan HACCP), pero con este artículo pretendo indicarte además de los pasos a seguir cómo podemos hacerlos con Qualitus. En el diseño un plan de APPCC (Plan HACCP) -
No conformidades, no cometamos estos errores en su gestión
- 18 julio, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: Sistemas Gestión
Las no conformidades y sus errores más comunes. En la gestión de las no conformidades tengo mi lema y es que son “oportunidades de mejora”. Así sin más, totalmente cierto. No debemos entristecer por detectar no conformidades, siempre y cuento seamos capaces de mejorar con su gestión. El camino tendrá piedras, pero tenemos que retirarlas -
Trazabilidad: es requisito legal
- 11 julio, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: Programa de prerrequisitos
Gestión de Trazabilidad alimentaria Algunas enfermedades, como la conocida como “de las vacas locas” han planteado un desafío que permanece constante: asegurar de manera sostenible al consumidor, salubridad junto a una buena calidad del producto. Cómo sucede con otros temas sensibles, cuando la salud está en juego las repercusiones, tanto políticas como económicas no -
Gestión de proveedores: clasificación según su riesgo
- 3 julio, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: Programa de prerrequisitos
Evaluación de proveedores Cada vez que hablamos de proveedores hay un punto que resulta clave: conocer cuáles son nuestros proveedores críticos. Esto es absolutamente necesario como parte de cualquier plan de gestión que pretenda ser efectivo. Más allá de cuál sea el área en la que se desarrolle la actividad, las características del mercado e -
Inspección en la industria alimentaria: una aplicación sorprendente
- 18 junio, 2017
- Posted by: Marife Montes
- Categoría: Seguridad Alimentaria
Guía de Inspecciones de infraestructuras Sea que la organización se dedique a la exportación de alimentos o a la importación de los mismos, ésta debe pasar por un procedimiento sistémico de Inspección. Al margen de la escala y de aspectos específicos de cada país, en todos los casos se debe proteger al consumidor. Simultáneamente, la
- 1
- 2