• Miedo al cambio

    • 24 julio, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    qualitus
    No tener miedo al cambio Ya de por sí, el título de este artículo parece que no tiene nada que ver con seguridad alimentaria. Pero verás que no es así. Me encuentro en infinidad de ocasiones que el responsable de calidad tiene miedo a revisar su sistema, a actualizarlo, a mejorarlo, a ampliarlo… ya que
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  • La dirección, La Calidad y el dinero, ¿podría ser un triángulo amoroso?

    • 18 mayo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    dirección
    Cuando hablamos de Calidad y seguridad alimentaria, y en particular si formamos parte del departamento de seguridad alimentaria, tenemos algunos obstáculos internos con los que luchar. Seguro que ya te ha venido a la mente, verdad? Con Dirección! Pero, ¿esto siempre ocurre así? “Dirección” está en la empresa con un objetivo claro y concreto: dirigir
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  • Los objetivos de las inspecciones

    • 3 mayo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Inspecciones
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    Las Inspección de Seguridad Alimentaria deben ser tomadas en cuenta como una acción preventiva. Anticiparse a los fallos que puedan ocasionar la aparición de peligros alimentarios. Debe ser considerado como la mejor herramienta de reducción de riesgos alimentarios. Van a existir distintos métodos para llevar a cabo una inspección. Pero sea cual sea el tomado,
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  • Análisis de datos, herramienta de calidad con Deming

    • 26 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Ciclo Deming, te suena, verdad?  Hoy vamos a hablar un poco de esta moda. Pero déjame que te cuente antes que es el Ciclo de Deming, para ir recordando un poco. Este ciclo fue ideado por Albert Deming en 1950, y básicamente lo que nos viene a decir es   Planifica para poder hacer, verifícalo
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  • Debemos destruir tanto producto no conforme?

    • 18 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Producto no conforme: su gestión La cantidad de alimentos que cada día se fabrican en España o cualquier otro país, es incalculable. Pero lo que si se puede calcular es la cantidad de esos alimentos que diariamente son destruidos por diversos motivos. Fabricar para destruir, suena incongruente, ¿verdad? Cada vez más, las especificaciones de los
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  • Control de Producto No Conforme

    • 11 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Un producto no conforme es todo aquel que no cumple con alguna especificación definida e incluida en el sistema de gestión, como por ejemplo, un producto con una contaminación microbiológica, un alimento con un etiquetado erróneo, etc. Ya hablamos en el anterior artículo, de la diferencia de la corrección y acciones correctivas. Y te dije
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  • Qualitus estará en Alimentaria 2018

    • 6 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Seguridad Alimentaria
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    alimentaria 2018
    Qualitus y Alimentaria 2018 Como no podía ser de otra manera, Qualitus estará presente en Alimentaria 2018. La Feria Internacional para el sector alimentario. Alimentaria es la feria de alimentación, bebidas y gastronomía líder en España y en el arco mediterráneo y un referente internacional para el sector.   Podrás encontrarnos del 16 al 19
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  • Acciones correctivas o correcciones, donde encuentro la diferencia?

    • 4 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    acciones correctivas
    En cualquier sistema de gestión, sin importar la norma que tomemos de referencia, encontraremos los requisitos de mejora continua. Deberemos aplicar requisitos de acciones correctivas. El término corrección es verdad que poco a poco ha ido cayendo en desuso. Pero no por ello ha ido perdiendo valor. En el sistema de gestión vamos a encontrar
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  • ¿Cómo hacer un ejercicio de retirada recall alimentario?

    • 27 marzo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Seguridad Alimentaria
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    Siempre me gusta comenzar por definir que es retirada. Cuando tienes implantado un sistema de seguridad alimentaria, bajo normas como BRC, IFS, FSSC 22000. Nos vamos a encontrar el requisito el Recall alimentario o la retirada de productos alimentarios. La retirada de productos quiere decir que debemos comunicarnos con el cliente para saber si los
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  • ¿Cuántos controles microbiológicos en la industria alimentaria?

    • 22 marzo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Seguridad Alimentaria
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    En toda norma de seguridad alimentaria que se precie, podemos encontrar como requisito el control de producto como garantía de su inocuidad. Y muchas son las preguntas que me llegan de cual es la periodicidad más adecuada para planificar los controles microbiológicos de productos, superficies o ambientes. ¿Qué debemos tener en cuenta para la planificación?
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