• Miedo al cambio

    • 24 julio, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    qualitus
    No tener miedo al cambio Ya de por sí, el título de este artículo parece que no tiene nada que ver con seguridad alimentaria. Pero verás que no es así. Me encuentro en infinidad de ocasiones que el responsable de calidad tiene miedo a revisar su sistema, a actualizarlo, a mejorarlo, a ampliarlo… ya que
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  • La dirección, La Calidad y el dinero, ¿podría ser un triángulo amoroso?

    • 18 mayo, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    dirección
    Cuando hablamos de Calidad y seguridad alimentaria, y en particular si formamos parte del departamento de seguridad alimentaria, tenemos algunos obstáculos internos con los que luchar. Seguro que ya te ha venido a la mente, verdad? Con Dirección! Pero, ¿esto siempre ocurre así? “Dirección” está en la empresa con un objetivo claro y concreto: dirigir
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  • Análisis de datos, herramienta de calidad con Deming

    • 26 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Ciclo Deming, te suena, verdad?  Hoy vamos a hablar un poco de esta moda. Pero déjame que te cuente antes que es el Ciclo de Deming, para ir recordando un poco. Este ciclo fue ideado por Albert Deming en 1950, y básicamente lo que nos viene a decir es   Planifica para poder hacer, verifícalo
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  • Debemos destruir tanto producto no conforme?

    • 18 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Producto no conforme: su gestión La cantidad de alimentos que cada día se fabrican en España o cualquier otro país, es incalculable. Pero lo que si se puede calcular es la cantidad de esos alimentos que diariamente son destruidos por diversos motivos. Fabricar para destruir, suena incongruente, ¿verdad? Cada vez más, las especificaciones de los
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  • Control de Producto No Conforme

    • 11 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    Un producto no conforme es todo aquel que no cumple con alguna especificación definida e incluida en el sistema de gestión, como por ejemplo, un producto con una contaminación microbiológica, un alimento con un etiquetado erróneo, etc. Ya hablamos en el anterior artículo, de la diferencia de la corrección y acciones correctivas. Y te dije
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  • Acciones correctivas o correcciones, donde encuentro la diferencia?

    • 4 abril, 2018
    • Posted by: Marife Montes
    • Categoría: Mejora Continua
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    acciones correctivas
    En cualquier sistema de gestión, sin importar la norma que tomemos de referencia, encontraremos los requisitos de mejora continua. Deberemos aplicar requisitos de acciones correctivas. El término corrección es verdad que poco a poco ha ido cayendo en desuso. Pero no por ello ha ido perdiendo valor. En el sistema de gestión vamos a encontrar
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