- 9 diciembre, 2024
- Posted by: qualitus
- Categoría: Mejora Continua, Seguridad Alimentaria
Qué es Recall de Producto: Normas aplicables y Herramientas de gestión
¿Qué es un recall de producto? y ¿cómo hacer un recall de producto?, son dos de las dudas más habituales entre los profesionales de calidad.
El recall de producto o retirada de producto es una de las acciones más críticas dentro de la gestión de calidad y seguridad alimentaria.
Este proceso implica la retirada del mercado de un producto que representa un riesgo para la salud del consumidor o que no cumple con las especificaciones de calidad declaradas.
Las normas IFS, BRC y FSSC 22000 establecen requisitos específicos para gestionar recalls de manera efectiva, minimizando riesgos y protegiendo la reputación de las empresas.
¿Qué es un Recall de Producto?
Un recall de producto o retirada de producto es una acción correctiva emprendida para recuperar productos defectuosos o peligrosos que ya han sido distribuidos o vendidos.
Este procedimiento puede ser desencadenado por:
1.Contaminación microbiológica, química o física.
2.Etiquetado incorrecto (por ejemplo, ausencia de información sobre alérgenos).
3.Fallos en el envase que comprometan la seguridad del producto.
Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la obligación de proceder a la retirada de producto debe aplicarse cuando se cumplen los siguientes dos criterios acumulativos:
1.Para proceder a una retirada de producto, la empresa fabricante considera que el alimento no se ajusta a los requisitos de seguridad.
2.El alimento debe haber sido comercializado, por lo que ya no se encuentra en las instalaciones del fabricante.
¿Qué dicen las normas IFS, BRC y FSSC 22000 sobre los recall de producto?
Las normas de seguridad alimentaria incluyen directrices específicas sobre la gestión de recall de producto que te resumimos a continuación:
IFS:
Exige un procedimiento documentado de gestión de retiradas y un ejercicio de trazabilidad y retirada realizado al menos una vez al año para asegurar la eficacia del sistema.
BRCGS:
Establece requisitos para contar con un equipo de retirada, protocolos detallados y una evaluación periódica de la capacidad de respuesta ante retiradas de producto.
FSSC 22000:
Como parte del programa de gestión de riesgos, incluye la necesidad de preparar y probar procedimientos de retirada y comunicación.
Tipos de recall de producto
Las retiradas de producto pueden clasificarse según el alcance y la naturaleza del riesgo:
Recall Preventivo: En este caso no existe riesgo y se retiran productos antes de que lleguen al consumidor final debido a una sospecha o incumplimiento menor.
Recall Correctivo: Existen un riesgo potencial, se retiran productos ya distribuidos cuando se detecta un riesgo significativo.
Recall por Crisis: Implica riesgo real, inmediato y grave para la salud, como contaminaciones peligrosas.
¿Cómo hacer un ejercicio de retirada recall alimentario?
Consecuencias de un recall de producto
Un recall puede tener efectos muy negativos para una empresa de alimentación, tanto a nivel financiero como reputacional.
Entre las principales consecuencias destacan:
- Impacto Económico Directo: Incluye el coste de la retirada, destrucción de productos, logística y gestión de reclamaciones.
- Pérdida de Reputación: Un incidente mal gestionado puede erosionar la confianza del consumidor y afectar las ventas futuras.
- Sanciones Legales: El incumplimiento de normativas puede derivar en multas y litigios.
- Pérdida de Clientes: Los distribuidores o minoristas pueden optar por cambiar de proveedor si perciben un riesgo continuo.
Medidas de comunicación en un recall de producto
La comunicación efectiva es una de las claves en una retirada de producto.
Nos van a servir tanto para controlar los productos que se deben retirar como para evitar la mala reputación para la empresa consecuencia de esta retirada.
Sin tener en cuenta las comunicaciones con las autoridades, las medidas que deben implementarse incluyen:
Con Clientes:
-
- Informar de manera inmediata y clara sobre el problema detectado.
- Proporcionar detalles del producto afectado (lote, fecha de caducidad, etc.).
- Ofrecer instrucciones precisas para la devolución o retirada del producto.
Con Consumidores Finales:
-
- Emitir comunicados a través de medios masivos (redes sociales, prensa, etc.).
- Establecer canales de atención para resolver dudas y recibir reclamaciones.
- Garantizar la transparencia y la empatía en la comunicación para mantener la confianza.
Herramientas tecnológicas para la gestión de recalls
La digitalización es de gran ayuda para conseguir una gestión eficiente de un recall de producto.
Entre las herramientas tecnológicas más utilizadas destacan:
- ERP o Software de Trazabilidad: Permite identificar rápidamente los lotes afectados y su ubicación en la cadena de suministro.
- Plataformas de Gestión de Incidencias: Facilitan la coordinación entre equipos y el seguimiento de acciones correctivas.
- Sistemas de Gestión Documental: Aseguran que los procedimientos de retirada estén siempre actualizados y accesibles.
- Qualitus: Un aliado en la gestión de calidad alimentaria, el software de seguridad alimentaria ideal para digitalizar checklists, gestión de incidencias, gestión documental, ejercicios de retirada y trazabilidad.
Costes asociados a un recall de producto
Los costes asociados a un recall van más allá de la propia retirada del producto y pueden incluir:
- Investigación de la causa raíz del problema.
- Desarrollo de nuevos controles para evitar recurrencias.
- Gastos legales y compensaciones a los clientes.
- Campañas de comunicación para recuperar la confianza de los consumidores.
Concluciones
¿Qué es un recall de producto?, ahora ya sabemos que no solo es un requisito normativo, sino también una oportunidad para fortalecer los sistemas de seguridad alimentaria y proteger la confianza del consumidor.
Apostar por una gestión proactiva y digitalizada puede marcar la diferencia entre una crisis bien resuelta y un desastre empresarial.
La imagen de portada de este artículo es de wirestock en Freepik
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