- 2 enero, 2024
- Posted by: qualitus
- Categoría: Mejora Continua, Profesionales, Seguridad Alimentaria, Sistemas Gestión
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Cómo afronta la direccion calidad la gestión de riesgos
QUALITUS es la empresa consultora que desarrolla software específico para los departamentos de calidad en empresas alimentarias de España y Latinoamérica.
Nuestro lema:
“Calidez tecnológica y calidad humana”.
En las cartas anteriores te explicamos los desafíos a los que un director de calidad se ve obligado a enfrentarse en su día a día. Y estos eran:
2.- Gestión de riesgos y seguridad alimentaria
3.-Presión por la innovación y competencia
Hoy atacaremos el segundo punto.
La gestión de riesgos y la seguridad alimentaria son aspectos críticos en cualquier industria relacionada con la producción y distribución de alimentos. Un director de calidad desempeña un papel fundamental en abordar estos temas. Aquí hay algunas estrategias y prácticas que un director de calidad debe implementar:
Aquí tienes cómo afronta la dirección de calidad la gestión de riesgos
1. Implementar un Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Establecer un sistema robusto de gestión de calidad, como IFS, BRC o FSCC, que aborde la seguridad alimentaria.
2. Cumplimiento normativo: Mantenerse al tanto de las regulaciones y normativas locales e internacionales en materia de seguridad alimentaria y asegurarse de que la organización cumple con ellas.
3. Análisis de riesgos y evaluación de peligros (HACCP): Implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para identificar, evaluar y controlar los peligros alimentarios en todas las etapas de la producción.
4. Formación del personal: Asegurarse de que el personal esté debidamente formado en prácticas de seguridad alimentaria y consciente de los riesgos potenciales. Esto incluye la formación en higiene, manipulación de alimentos y procedimientos de emergencia.
5. Seguimiento y control: Establecer procesos para monitorear continuamente la cadena de suministro, desde la materia prima hasta el producto final, para detectar posibles riesgos y problemas de seguridad alimentaria.
6. Auditorías internas y externas: Realizar auditorías internas periódicas para evaluar la eficacia del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria. Por otro lado las auditorías externas de terceros ayudan al equipo de calidad a garantizar la objetividad y la mejora continua.
7. Gestión de proveedores: Evaluar y monitorear regularmente a los proveedores de materias primas para garantizar que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.
8. Comunicación transparente: Establecer canales de comunicación transparentes tanto interna como externamente para informar sobre problemas de seguridad alimentaria y gestionar crisis de manera efectiva.
9. Investigación y mejora continua: Analizar cualquier incidente relacionado con la seguridad alimentaria para comprender las causas subyacentes y tomar medidas correctivas. Implementar un enfoque de mejora continua para fortalecer constantemente los procesos.
10. Uso de tecnología: Adoptar tecnologías modernas, como sistemas de rastreo y monitoreo en tiempo real, para facilitar la identificación rápida y la respuesta a posibles problemas de seguridad alimentaria.
En resumen
La gestión de riesgos y la seguridad alimentaria son esenciales para la reputación y el éxito a largo plazo de una empresa alimentaria. Un director de calidad debe liderar la implementación de políticas y prácticas que mitiguen los riesgos y aseguren la entrega de productos seguros y de alta calidad a los consumidores.
Ahora fíjate en el punto 10 y final.
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