- 2 enero, 2024
- Posted by: Enrique Roibas
- Categoría: Mejora Continua, Profesionales, Seguridad Alimentaria, Sistemas Gestión
Cómo afronta la direccion calidad la gestión de riesgos
QUALITUS es la empresa consultora que desarrolla software específico para los departamentos de calidad en empresas alimentarias de España y Latinoamérica.
Nuestro lema:
“Calidez tecnológica y calidad humana”.
En las cartas anteriores te explicamos los desafíos a los que un director de calidad se ve obligado a enfrentarse en su día a día. Y estos eran:
2.- Gestión de riesgos y seguridad alimentaria
3.-Presión por la innovación y competencia
Hoy atacaremos el segundo punto.
La gestión de riesgos y la seguridad alimentaria son aspectos críticos en cualquier industria relacionada con la producción y distribución de alimentos. Un director de calidad desempeña un papel fundamental en abordar estos temas. Aquí hay algunas estrategias y prácticas que un director de calidad debe implementar:
Aquí tienes cómo afronta la dirección de calidad la gestión de riesgos
1. Implementar un Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Establecer un sistema robusto de gestión de calidad, como IFS, BRC o FSCC, que aborde la seguridad alimentaria.
2. Cumplimiento normativo: Mantenerse al tanto de las regulaciones y normativas locales e internacionales en materia de seguridad alimentaria y asegurarse de que la organización cumple con ellas.
3. Análisis de riesgos y evaluación de peligros (HACCP): Implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para identificar, evaluar y controlar los peligros alimentarios en todas las etapas de la producción.
4. Formación del personal: Asegurarse de que el personal esté debidamente formado en prácticas de seguridad alimentaria y consciente de los riesgos potenciales. Esto incluye la formación en higiene, manipulación de alimentos y procedimientos de emergencia.
5. Seguimiento y control: Establecer procesos para monitorear continuamente la cadena de suministro, desde la materia prima hasta el producto final, para detectar posibles riesgos y problemas de seguridad alimentaria.
6. Auditorías internas y externas: Realizar auditorías internas periódicas para evaluar la eficacia del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria. Por otro lado las auditorías externas de terceros ayudan al equipo de calidad a garantizar la objetividad y la mejora continua.
7. Gestión de proveedores: Evaluar y monitorear regularmente a los proveedores de materias primas para garantizar que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.
8. Comunicación transparente: Establecer canales de comunicación transparentes tanto interna como externamente para informar sobre problemas de seguridad alimentaria y gestionar crisis de manera efectiva.
9. Investigación y mejora continua: Analizar cualquier incidente relacionado con la seguridad alimentaria para comprender las causas subyacentes y tomar medidas correctivas. Implementar un enfoque de mejora continua para fortalecer constantemente los procesos.
10. Uso de tecnología: Adoptar tecnologías modernas, como sistemas de rastreo y monitoreo en tiempo real, para facilitar la identificación rápida y la respuesta a posibles problemas de seguridad alimentaria.
En resumen
La gestión de riesgos y la seguridad alimentaria son esenciales para la reputación y el éxito a largo plazo de una empresa alimentaria. Un director de calidad debe liderar la implementación de políticas y prácticas que mitiguen los riesgos y aseguren la entrega de productos seguros y de alta calidad a los consumidores.
Ahora fíjate en el punto 10 y final.
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La imagen que acompaña al artículo es de master1305 en Freepik
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